桜鯛(花鯛)である。鯛は，ぷりぷりしとした食感が特徴だが，これがそんな感じだったかどうは覚えていない。ただ，鯛に限らず，この店で出される寿司は，味だけでなく，風味や食感も愉しむことができる

同行者がいたので，掛川から新幹線になった。「しなの」は，篠ノ井線に乗り入れるもので，山行記に「３８１系が来てがっくりした。風情はあるが，乗降扉も１箇所しか無くて不便で，内装が古いからだ。」と書いてある。 白馬駅から八方まではバスに乗り，そこ…

関西では「ぐじ」と呼ばれる高級魚である甘鯛。

「しらさぎ」の特急券を半額にするために豊橋～名古屋を新幹線，１０年前の失敗に懲りてか「しらさぎ」には名古屋から乗った。ボンネット型ではなかった。 帰りは，速さが重視されるので，「しらさぎ」は米原までにし，米原～浜松を新幹線とした。掛川まで乗…

「ひげたら」と言われても，「そんな魚は，初めて知った」という方が多いだろう。かくいう私もそうである。超高級魚らしく，ほんのりとした甘味が良かった。

行きも帰りも青春１８きっぷ(１日分２２６０円)を使用した。 掛川～多治見は，２９４０円だから，６８０円が浮いただけだが仕方が無い。多治見～松本は１５１．９ｋｍというのが悔しい。１５０ｋｍ以下なら急行料金が１００円安かったのに。 多治見という途…

しまあじ(島鯵・縞鯵)は，高級魚として知られている。アジ科であるが，白身として分類されているようだ。 とにかくおいしい。

冬の平目に対して，鰈は夏の魚だ。その中でも最高級とされる星鰈。まさに美味そのものだった。

行った場所が塩山で，その日は２時間ほど歩くだけだったので，青春１８きっぷで行くことにした。掛川～富士～甲府～塩山である。甲府より東へ行ったのは初めてだった。 甲府より東で乗ったのは，この何年か後の初狩～甲斐大和だけである。 帰りは，大菩薩を…

「目光」とは，聞き慣れない方が多いだろう。深海魚ということだが，白身らしい甘さがある。

１９９２(平成４)８月，北アルプスの白馬岳に行った。 行きは，新幹線＋特急「しなの」という定番だが，いつもと少し違う。というのは，同行者がいたので，その人にも新幹線は「豊橋～名古屋」だけを無理強いさせる訳にもいかないので，掛川から新幹線に乗っ…

わらさの次だからぶりである。 毎年１０月頃から出され，冬ともなると氷見の寒ぶりが出てくる。氷見の寒ぶりには独特の風味があり，かつてはそれが苦手だったが，現在ではそれを楽しみにしている。それだけでもおいしいのだが，１５日や２０日ぐらい熟成(「…

１９９２(平成４)８月。尾瀬に行った。静岡～東京は「ひかり」，東京～浅草は営団地下鉄，浅草～会津高原は東武鉄道～野岩鉄道(約３時間２０分)。 帰りは，沼田駅でバスを下車したが，電車が出てしまったので，東京から離れる位置の上毛高原駅に行き，「とき…

は，いわゆる体が大きくなるにつれて名前が変わる魚で，ぶりの手前がわらさである。 もちろんおいしかった筈だが，一度した食べたことが無いので，どんな味かは覚えていない。

１９９１(平成３)８月に北アルプスで唯一登っていなかった３０００ｍ峰の南岳に行った。 １日目に横尾という所まで入る必要があるので，行きは特急「しなの」に乗った。写真では先頭のパノラマグリーン車(クロ)が写っているが，乗ったのはいつもの通りの自由…

新聞には一週間に一度に釣り情報が載る。詳しく目を通したことは一度も無いが，「いさき」という文字はしばしば目にする。 白身魚なので淡白な甘さが特徴だろうが，どんな味かは覚えていない。しかし，この店が供するのだから間違いは無い。

１９９１(平成３)年７月に掛川～茅野を各駅停車で行った。運賃は４２２０円。青春１８きっぷなら半額近くで行けるが，その後に使うのが確定しているのは，この山行の帰りぐらいなので買わなかったのだろう。 甲府から小淵沢行きに乗った。後続の電車でも茅野…

ほうぼうともなると，１年に一度出会うかどうかで，白身特有の甘さが特徴だと思うが，正直なところ詳しいことは覚えていない。

生涯最大の縦走である北アルプスの立山～笠ヶ岳を行ったのは，１９９０(平成２)年８月。 行きは，米原まで普通を乗り継ぎ，そこから５８３系による急行「きたぐに」に乗った。まだお金が無い時代だったので，寝台ではなく座席車に乗った。しかし，混んでいた…

すずきという魚は，夏が旬の魚として知られている。しかし，店の主人は，秋に獲れる物もなかなかだということだ。脂がよく乗っている逸品だった。

１９９０(平成２)年７月の山行は，４年前と同じく「くろよん」に乗って信濃大町に行った。 そして，帰りは，信濃大町から特急「あずさ」に初乗車し，甲府で急行「富士川」に乗り換えた。「富士川」は，それまでに何度か乗っていた。 掛川という地は，塩尻方…

はたは，昨年の１月からこの店で活躍している魚で，ほんのりとした感じの甘さが特徴だ。

北アルプス立山に行くには，富山経由と大町経由があるが，後者は運賃が高くなりそうな感じがすることと，よく乗っている中央西線を避けたい気持ちがあって，前者を好んでいる。 新幹線から「しらさぎ１号」に乗り換えたのは米原で，危惧していた通りに満員だ…

前回の赤むつに続いてむつである。赤むつはホタルジャコ科で，むつはムツ科とのこと。 脂が乗った魚だが，まだ自分の中で充分理解できていない味である。

南アルプスで初の縦走を行ったのは，１９８９(平成元)年。大井川筋に下山予定だったが，天候の悪化が心配されたので，長野県の大鹿村に下山した。しかし，豊橋に出る飯田線が５時間ぐらいいの乗車になることがわかっていたので，正直なところ乗りたくなかっ…

主人から「これはわからないだろう。」と言って出されたのがこれ。 今までに無いほどの美味だった。さらっとした中に上品な甘みが広がった。答えは，かわはぎ。この店に通い始めた頃に何度か食べたことがあった。

赤むつは，関西では「喉黒」と呼ばれる高級魚だ。しかし，前日に紹介した金目鯛と同様にどことなく中途半端な味と感じていて，両者の違いもよくわからなかった。 それがこの半年ほどでわかるようになった。金目鯛が濃厚な脂であるのに対して，どことなくさっ…

本ブログでなのか他の方のブログでなのか忘れてしまったが，夜行列車のことについて話題から，私が俗称「上諏訪夜行」に乗った経験があることを称賛された。 それでいろいろ調べてみたら，確かになかなか貴重な列車であったことがわかった。 東海道本線と身…

煮つけで知られる金目鯛は，関東ではあまり寿司には使われないそうだが，この店では通い始めた当初から使われている。 実は，寿司屋では種々の雑事から解放されてのんびりと過ごしたい気持ちだったので，どんな魚がどんな味かということをあまり考えて食べて…

鯛の次は，平目(鮃)である。 平目は，鯛と比べて繊細な感じの味だが，今の時期は，脂が乗っていて勢いがある感じだ。