煮つけで知られる金目鯛は，関東ではあまり寿司には使われないそうだが，この店では通い始めた当初から使われている。 実は，寿司屋では種々の雑事から解放されてのんびりと過ごしたい気持ちだったので，どんな魚がどんな味かということをあまり考えて食べて…
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