おんすしところほうらい４－白身編４

　赤むつは，関西では「喉黒」と呼ばれる高級魚だ。しかし，前日に紹介した金目鯛と同様にどことなく中途半端な味と感じていて，両者の違いもよくわからなかった。

　それがこの半年ほどでわかるようになった。金目鯛が濃厚な脂であるのに対して，どことなくさっぱりしている。