寿司屋通いを初めて１３年が過ぎた。おんすしとところほうらいでは，今でも初めて食べる寿司ねたが出てくることがある。
カウンターの前にあるいわゆるねたケース(冷蔵庫)にぼたん海老らしい物があったので聞いてみたら「ぶどう海老」だと言う。初めて聞く名前だ。味と食感は，ぼたん海老と煮ているが，深海に棲む海老だとのこと。
ＢＳ１２に『早川光の最高に旨い寿司』という番組があり，その中で烏賊と海胆を混ぜた「いかうに」が紹介されたので，できるかどうか聞いてみた。「相性がいい赤烏賊があるのでできる。」とのこと。
確かによく合うと思った。ただ，海胆の量が半分だったのは残念だった。
先日，別の店にもあった生しらすが出てきた。今が旬なのだろう。さっぱりした味がいい。
予約の客が入って来た。その人のお好みに吸い物があるそうで，こちらにもついでに出てきた。味噌汁を出す店もあるが，寿司には吸い物がよく合う。
