ある日のすしを紹介１

　私がよく行く店は，「おんすしところ　ほうらい」。東京の日本橋で修業をした人がやっている。

　まずは白身が続いて出てくる。白身好きの私にとっては，「初めからこんなに続いたのではもったたいない。」と思っていたものだが，最近ではそうでない。白身の微妙な違いを味わえるから面白いのだ。

　まず出てきたのは鯛。甘味だけでなく，風味も楽しめ，白身の王様だと思っている。

　むつ。

　今度は赤むつ。むつとは全く違う種類ということだ。さっばり味の時と脂が乗っている時と，その時その時で違うのが面白い。

　太刀魚の炙り。香ばしさと強い脂を楽しめる。