ある日のすしを紹介２

　この店に通って１３年が過ぎたが，初めて出てきた「時知らず」。鮭は，成長してから自分が生まれた川に戻って来るが，その年よりも早く戻って来てしまった鮭である。今まで食べたどの鮭よりも滑らかな舌触りと，まろやかな味が印象深かった。ちなみに，もっと早く戻って来てしまった物を「鮭児」と言う。

　はた。

　北海道産の大ぶりな蝦蛄。

　九州阿久根産の鯵。同じ海域で獲れる出水産の鯵も有名だが，阿久根産の物は，出水産に比べていくらか易く手に入るそうだ。脂がたっぷりあるが，くどくないので食べ易い。