ある日のすしを紹介３

　金目鯛の炙り。先刻に金目鯛の生が出ているので，２種類を楽しむことができる。これも脂と香ばしさが魅力。

　主人がいくらを好まなかったので，７～８年前になって出されるようになったが，今や「おんすしところ　ほうらい」で，最も人気のある物の１つではないかと思う。

　いか。いくらの濃い味をぐっと抑えて，次のうにに引き渡す。

　うには，その時で味わいがちがうことが最近になってようやくわかってきた。それを楽しむのが面白い。