おんすしところほうらい４４－炙り編７

　この日は，〆鯖が３つ出てきた。右が２日前に〆た物。真ん中が１日前に〆た物。左は，その日に〆た物かと思ったら違った。軽く炙ってあるとのこと。炙ると風味が飛んでしまうので，本来はやるべきではないとのことだが，「こんな物もできる。」という感じだったようだ。

　ほんの軽い炙りだったので，炙ってあるとは気づかなかった。