ある日のすしを紹介５

　先刻に出てきた蝦蛄の脚の一部が出てきた。それを絞ると乳液状の物が出てきた。「蝦蛄爪」という物だ。

　まぐろのすき身とねぎを混ぜた物を入れたねぎとろ巻き。

　穴子は，夏が旬と言うが，正直なところ，夏が確かにおいしいかどうかはわからない。左はたれで，右は醤油。玉子焼きもそうだが，穴子も最後か玉子焼きの前に出される店が多いそうだ。