すし屋に長年通っているので，珍しい物が出てくることがある。先日は，穴子の肝が出たが，写真が行方不明になってしまったので紹介できない。その前の時にはしらすが出た。人によっては「珍しくない」と言われそうだが，初めて食べた。しらすは，遠州灘や駿河湾でよく獲れる，いわゆる地の魚だ。
鯛の松皮作り。
夏が旬の星がれい。高級食材の１つと言ってよいだろう。産地は東京湾。
「目に青葉，山ほととぎす，初鰹」と言われるように，５月は初鰹の時期だ、それに対して「戻り鰹」という言葉がある。脂が乗っておいしいと言われるが，時期はいつ頃だろうか。私は，９月や１０月と思っていたのだが，何と６月の終わりに出てきた。三陸沖では早くも鰹が戻っているというのだ。産地を聞くと，魚が全国各地から集められていることがわかり，形を変えた旅行をしている気分にもなれる。この日は，戻り鰹の炙りも出され，それがこの写真だ。
