寿司で人気が一番ある物は鮪だろうが，
穴子もかなりの人気があるだろうし，
穴子を寿司で鹿食べたことが無い方もいるだろう。
ＢＳの『
早川光の最高に旨い寿司』という番組があるが，鮪が出ない回はあっても，
穴子が出なかった回はほとんど無かったと思われる。
穴子も何回か紹介するが，今回は，何と生の
穴子。店の主人が「これは，わからないだろう。」と言いながら出してきた。確かにわかる訳がない。
穴子が生で出されるなんて想定外だからだ。
白身魚の何かだと思っていた。
「
穴子」と言われてみれば，確かに
穴子の味がするぐらいの淡泊な物だ。
