おんすしところほうらい５

　鯛や平目は，いわゆる白身魚の代表とも言える。

　この店では，お任せの場合，初めの５つぐらい，時には７つぐらいまでが白身魚が出てくる。その味，食感が異なるところが面白い。赤むつは，脂が乗っていることもあればさらさとした感じもあり，それが全体の流れの中で変化を与えるところが面白い。

　まずは金目鯛。

　

　次いでいさき。出る時期としては短いようだ。

　赤むつ。錦織圭選手が「喉黒を食べたい。」ということで話題になった魚。日本海側では「喉黒」，太平洋側では「赤むつ」と呼ぶようだ。ちなみに，「黒むつ」という魚もあるが，全く別の魚。

　真鯛。ぷりぷりとした食感が魅力の１つ。

　金目鯛は，炙って出されるのも定番。先日は，赤むつの炙りも出された。

　

　年間を通じて出される物白身魚は，真鯛，金目鯛，赤むつで，１月から３月に掛けては，「ほうぼう」と「はた」がこれらに交じって出された。