おんすしところほうらい２３１－蛍烏賊

　蛍烏賊は，春先が旬である。味は，ちょっとした苦味が特徴だが，本当の魅力は，季節感なのかもしれない。

　その２週後に再び蛍烏賊が出された。苦味が無くなり，甘みが出てきた。主人によると，身が大きくなってきて甘みが出たとのこと。

　この時期で言うととり貝もそうした傾向が大きい。