おんすしところほうらい１５４－熟成させた鰤

　３週間ほど寝かせて熟成させた鰤が出た。これは，その切り身。

　上の切り身の左の断面が下の写真である。これをまず厚さ２センチほどに切ってから寿司にしてくれた。

　周りの使えない部分すべて切り落として出された寿司がこれ。つまり，厚さ２センチほど切った身の中で使ったのは，たったの２０分の１ぐらいである。これを単品でで頼んだらおそらく１０００円はするだろう。