３週間ほど寝かせて熟成させた鰤が出た。これは，その切り身。 上の切り身の左の断面が下の写真である。これをまず厚さ２センチほどに切ってから寿司にしてくれた。 周りの使えない部分すべて切り落として出された寿司がこれ。つまり，厚さ２センチほど切っ…
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