久々に「おんすしところほうらい」の記事。
１１月の末に行った際に出されたのが日本海の鰹。臭みがある鰹は，元々は自分から進んで食べるものではなかったが，この店で食べる鰹は，臭みが無いうえに，鰹の旨みが凝縮されている感じだ。
貝を嫌う人は，貝特有の味が苦手だと思われる。それが特に強いのが北寄(ほっき)貝と水松(みる)貝だろう。この店で北寄貝を食べたのは初めてだった。
味が淡白な平目だが，その中にも甘さと繊細な旨みがある。鯛も同様だが，対極の味である。
穴子を必ず２つずつ頼むようにしている。１つは皮がついている側(右)で，もう１つはそうでない側。「同じ味だろう。」と思う方が多いと思うが，時によっては全く違う味になる。味が淡泊になる冬場なのでたれをつけてもらっているが，夏場は何もつけなくてもおいしいし，穴子本来の味を愉しむことができる。
