おんすしところほうらい６８－貝編８

　赤貝は，かつては関東周辺の海でたくさん獲れる平凡な貝だったようだが，開発によって獲れる場所が少なくなり，今では高級ねたになっている。宮城県閖上(ゆりあげ)産の物は，最高級として取り引きされ，東日本大震災で大打撃を受けたが，最近では復活している。

　カウンターにある冷蔵庫(ねたケース)には，５個以上が並べられているのが普通である。予め捌いておく店もあるが，この店では注文を受けてから捌く。

　仕入れ値は１０００円を超えることが当たり前というぐらい。ということは，握ったら１個で２０００円！