寿司屋のカウンターに座ると，目の前に食材が並ぶ冷蔵庫があることが多い。その中から食べたい物を選ぶことは，寿司を食べる醍醐味と言ってもよいかもしれない。今日の写真は，ちょっとぼけた物もあるが，それらの紹介だ。なお，以下の４枚の写真は，何度か通っている内に撮ったもので，１日で撮ったものではない。
ちなみに，この冷蔵庫は，ほとんどが「ＨＯＳＨＩＺＡＫＩ」によるものだ。
まずは烏賊といくら。烏賊は，時期によってあおり烏賊や赤烏賊などがあり，食感と味も違うが，正直なところ，なかなか覚えられない。
左から青柳，烏賊，赤貝。青柳も寿司ダネとして有名で，この店で仕入れる赤貝は，１個が１０００円ぐらいの物もあるという。
手前は，小肌，その奥が穴子，中央右上が平(たいら)貝。平貝は，帆立に似た感じだが，帆立よりもさくさくっとした食感が特徴で，鯵は帆立よりもかなり淡白だ。
