おんすしとこころほうらい９

　前回に赤貝のことを書いたが，この日は，青柳と水松貝(みる貝)も供された。

　水松貝は，店の主人によると，「貝の王様」と呼ばれているそうで，「鼻に抜ける香り」が魅力とのこと。

　この日に最初に供されたのは桜鯛。春らしい淡い甘味が良かった。

　春のこの時期だけに供されるという点では，駿河湾の由比の倉沢という地区の近くで獲れる「倉沢の鯵」。これもほんのりとした感じの脂だった。