一口に「まぐろ」と言ってもいろいろな部位があり，さらにいろいろな仕込みの仕方がある。先日は，４種類の味を楽しむことができた。 まずは熟成。 次は，腹の部分。表面がうねっているのを見ただけで，他の部分とは違うことがわかる。 まぐろの上質の部位と…
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