おんすしところほうらい２２０－まぐろ４種類

　一口に「まぐろ」と言ってもいろいろな部位があり，さらにいろいろな仕込みの仕方がある。先日は，４種類の味を楽しむことができた。

　まずは熟成。

　次は，腹の部分。表面がうねっているのを見ただけで，他の部分とは違うことがわかる。

　まぐろの上質の部位としても知られる「かました」の炙り。

　づけ。柑橘系を連想させる似た非常に爽やかな味だった。