真鯛の松皮作り。鯛は，普段でも皮目を僅かに残すが，松皮作りではこのように顕著に残す。 白身編は，今回で終了だが，写真を撮ることができなかった物もある。飛び魚，平政，間八だ。 この店は，白身の種類が豊富で，毎回だいたい５種類は出てくる。 間八は…

行きは，掛川～名古屋が普通(浜松と豊橋で乗り継ぎ)，名古屋～松本が急行「ちくま」，松本～信濃大町が「アルプス」である。松本では２０分ほど待った。「アルプス」に乗ったのは最初で最後。 名古屋方面からでないとできない組み合わせだ。「ちくま」は３８…