肝と思われる物が出てきたが，何の肝かわからない。 聞いてみたら「赤むつ」とのこと。 肝は，あんこうをはじめとして今までにもいくつか出されたが，あんこうが表だとしたら，この赤むつやうなぎの肝は裏である。 裏というのは外れという意味ではなく，あん…
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