今年もおんすしところほうらいに通ったが，最も印象が強いのは，煮蛤が定番化したことだ。 蛤を扱うすし屋は，少なくなっているとのこと。その理由を推測すると，以下の２つがある。 ①火を通すと身が固くなるとのことで，そのあたりの加減が難しく，手が掛か…
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