以前に白身魚４態のことを書いたが，またもや白身魚のこと。 まず紹介するのはむつ。赤むつとは種類が全く違うそうだ。ちょっともちっとした食感だったような気がする。 甘味が強い金目鯛だが，使う店は少ないらしい。 最近楽しみにしている昆布締め。これは…
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