私が行くことが多い「おんすしところほうらい」では，まず白身魚が続いて出てくる。江戸前寿司の店では，そういう店が多いらしい。理由は，味が淡白な白身魚を最も楽しむには，味が濃い魚の前に食べるのが最適ということだ。「白身魚をもっと途中に分散して…
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