「寿司になるために生まれてきた魚」と言われる小肌。江戸前寿司の名脇役でもある。 職人は，その時の魚の状態によって様々な技を使う。 下の２つを見ると包丁の入れ方が全く違う。これは，同じ青魚の鯵にも言えることだ。 身が小さいと２枚重ねにすることも…

西気賀から僅か１駅で気賀に着いた。分岐器の跡があるが，右奥にホーム跡があるかどうか確認しなかったので，列車交換が行われていたかどうかはわからない。 かつて分岐器があった所をホームから。 駅舎内ではコンサートが行われていた。 左が食堂になってい…