おんすしところほうらい６４－貝編４

　３月頃から２か月ほどが旬の青柳(あおやぎ)である。正式名称は「馬鹿貝」らしいが，名前が悪いということで，産地として知られる青柳の地名が使われたそうだ。

　魅力は，何と言っても磯の香りだろう。そして，こりこりとした食感も魅力だ。私が最も好きな貝だ。

　カウンターの冷蔵庫(ねたケース)に並べられた青柳。店の主人は，「１つ１つの型にするのが大変」といつも言っている。

　ちなみに，冷蔵庫には１５種類ぐらいの物が，白色は白身魚と烏賊(左があおり烏賊，右が詰め烏賊)，赤色が青柳，車海老，いくら，青色(実際には銀色も)が小肌，鯵，黄色が卵焼き，という感じで並べられている。大体の物はわかるが，白身魚を言い当てるのは難しい。